苦菜茶炒制方法和步骤如下：
**材料：**
- 苦菜适量
- 大蒜几瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精/味精（可选）适量
**步骤：**
1. **准备苦菜：**
- 将苦菜洗净，去掉根部和老叶，保留嫩叶和嫩梗。
- 苦菜可以用开水焯一下，去除苦味，焯水时间不宜过长，以免营养流失。
2. **切碎大蒜：**
- 将大蒜剥皮后切成蒜片或蒜末。
3. **炒制：**
- 在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
- 放入切好的大蒜片或蒜末，炒出香味。
- 加入苦菜，快速翻炒均匀，使苦菜与大蒜充分结合。
4. **调味：**
- 根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少量的鸡精或味精提鲜。
5. **出锅：**
- 苦菜炒至熟透，颜色变翠绿即可出锅。
**小贴士：**
- 苦菜在炒制前最好用开水焯一下，这样可以去除一部分苦味。
- 炒苦菜时火候不宜过大，以免苦菜变黄，影响口感。
- 可以根据个人喜好添加其他调料，如辣椒、醋等，增加风味。
现在你已经掌握了炒苦菜茶的方法，可以根据个人口味进行调整，享受这道美味的家常菜。
