馊鸡怎么做（卤味的做法及配方）

做法：

1、仔鸡洗净，斩成小块。

2、取一大碗，加酱油2勺、料酒2勺、香油1勺将鸡块抓匀，腌制20分钟。

3、干红辣椒去蒂、籽，切段。

4、锅中适量油烧至七成热，放入鸡块炸制。

5、炸至甘香、表面呈金红色捞出，沥油。

6、锅中少许油烧热，下入葱花、姜片、花椒煸香。

7、倒入炸好的鸡块、辣椒段快速翻炒均匀。（这个过程10-15秒为宜，久之辣椒段过火颜色发黑）

8、调入盐、白糖调味，关火撒入白芝麻即可。