工具/原料
红骨鱼 (1000克)
老豆腐 (400克)
香菜 (50克)
辣椒 (10克)
盐 3克
豆瓣酱 20克
蒜 3克
方法/步骤
1.将鱼清洗干净
2.锅中加油烧热倒入姜，蒜，火锅底料，豆瓣酱，麻椒爆香
3.倒入鱼，加入适量的盐，开水煮10分钟
4.放入豆腐，辣椒在继续煮五分钟
5.辣椒差不多熟了，豆腐也入味的时候，撒上葱花，香菜，味精出锅
原料：鱼骨、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、蒜末、姜末、葱花、盐、鸡粉、生粉、花椒、老抽。
做法步骤：
第1步、准备鱼骨
第2步、鱼骨切块，加入少许盐，胡椒粉，姜末，两茶匙料酒拌匀腌制十分钟
第3步、加入一小把生粉拌匀
第4步、起油锅倒入适量底油烧至七成热下鱼炸制
第5步、炸制金黄捞出
第6步、锅里留少许底油下姜末，花椒爆香
第7步、加入的豆瓣酱，蒜末爆香
第8步、加入一碗水，大火烧开加入鱼块加入三分之一茶匙鸡粉调味，倒入少许老抽
第9步、大火烧至汤汁浓稠撒上葱花即可出锅
