做法：
1. 米粉干用冷水泡软，泡好后捞出沥干水分备用。
2. 里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。冬笋、豆干、胡萝卜也切丝，芥菜切小段。
3. 锅中放油烧五成热，下入肉丝翻炒变色后盛出。
4. 锅中留底油，放入冬笋、豆干、胡萝卜翻炒。
5. 放入芥菜翻炒，炒至芥菜断生。
6. 将泡软的粉干铺在菜上面，加少许水盖盖焖烧。
7. 水快烧干时放入炒好的肉丝。
8. 加盐、料酒、生抽调味炒匀，出锅前可以撒上一些葱花或香菜增加香味。
用料
散称干粉 适量
包菜 一小个
干辣椒 七八个
蒜瓣 五六瓣
葱花 适量
味极鲜 两勺
鸡精 半勺
盐 适量
做法步骤
1、粉干提前一个晚上泡 第二天就可以直接炒了，用冷水泡。
2、包菜切丝 葱花切碎（可以多放点包菜，也可以根据自己喜欢吃的蔬菜放点，什么胡萝卜啊 瓢儿菜啊这些，经量放的比粉多一点，因为粉吃到后面会有点腻，这样的话你就可以吃点蔬菜来中和一下没那么腻了）
3、干辣椒和蒜瓣切成上面这样就可以，喜欢辣的就多放点辣椒
4、热油下干辣椒和蒜瓣爆香
5、然后放包菜或者你喜欢吃的蔬菜
6、翻炒一会儿使包菜受热均匀
7、然后加粉干，记住下粉干的时候就减最小火了，不然很容易糊锅的，下粉干先拿筷子和铲子扒拉一下，把粉扒拉散了就可以加调料了
8、我是用我的铲子加了这么多味极鲜，根据自己口味咸淡调整嘛，没有味极鲜放耗油也是不错的，鸡精少放一点
9、这是最后做好的样子，撒上葱花翻炒均匀就可以了
10、炒粉都是多少有点粘锅的，炒的时候不用太过注意粉粘锅这个问题，你关火的时候拿铲子铲一下锅巴就下来了 很干净的，不会粘的铲都铲不下来，
11、然后我个人是比较喜欢吃辣的，我自己加了一点五香辣椒粉，要是都喜欢辣的也可以在快出锅的时候撒点辣椒面炒匀再出锅。
