做法：1、解冻一下兰花蟹；
2、杀蟹：旋转扭掉螃蟹的两只钳子，掰掉螃蟹底部的小盖子（不能吃），掰开螃蟹的大盖子和身体，去掉腮（不能吃），把身体对半切开；这时候蟹就杀好了；
3、准备姜葱，姜切丝，葱切段；
4、冷锅热油，下姜丝，等到轻微冒烟就下螃蟹，炒至变红断生，（怕不熟的可以加点水焖煮一下），加入葱段继续翻炒两下就可以出锅啦！
食材用料
花蟹7个约1000g
冰块16块 清水适量
姜1片 陈醋1汤匙
方法步骤
1，花蟹洗净（洗的时候，绳子先不要拆下来，避免被咬到）。
2，洗净的花蟹剪掉绳子，加入冰块和清水，浸泡15分钟。（这是为了冻僵花蟹，避免花蟹煮的时候脱脚）。
3，用大锅煮开水至“蟹母水（约90℃）”。
4，将花蟹放入大火煮。
5，花蟹整个变成红色，煮熟了即熄火（约7-8分钟）。
6，让花蟹再浸泡至水温略凉（不烫手），即可捞出。
7，将花蟹放进冰箱冷藏两个小时即成了冻花蟹。
8，将花蟹剥开，去除蟹腮等杂物，切块食用。
9，做佐料：姜剁碎，放进陈醋中。
