柿子树在春季修剪时，主要剪掉刚刚刚刚萌发的顶芽，可以很好促进侧芽的分化和生长，确保植株能够生长出较多的分枝，有效提高果实的产量。同时还需要将靠近根系部分的幼苗剪掉，保证养分能够充分运输到植株顶端。
柿子树在冬季修剪时，主要剪掉已经衰老、枯萎、重叠、分叉、病虫害的枝干，避免感染整个植株，影响正常的生长健康。在修剪完成后，一定要在伤口处涂抹上多菌灵溶液、草木灰，起到消毒杀菌、加快愈合的作用。
春剪在春季抽梢现蕾后到开花前进行，有5种处理方法：
（l）对上年冬季放的结果母枝春梢段、夏梢段均抽发结果枝的，宜尽早将上部的夏梢段剪去，保留春梢段的结果枝结果。如夏梢段或秋稍段抽发营养枝，而春梢段抽发结果枝的，也应尽早将夏梢或秋梢段剪去。春、夏、秋梢均弱，全部抽发营养枝的则回缩到春梢段。
（2）对结果母枝上抽发过多结果枝，导致结果枝密挤时，可疏去部分结果枝。
（3）对冬剪时留枝过多，春梢抽发后发现树冠过于密挤的或有扰乱树形的枝，可在春季进行疏枝，剪口宜涂药保护。
（4）将近开花时，对仍未停止生长的结果枝及营养枝进行摘心，一般在最上面一朵花上留6―8叶摘心。注意留叶不能太少，太少时一是不利于将来的果实发育提供足够养分；二是若挂果少，该枝仍旺，会抽发夏梢，对夏梢反复搞心后，春梢留叶少的枝在冬剪时留芽少，不利于下年连续结果。若在开花前自然封顶的枝梢，可不必摘心。
（5）对发现有炭疽病为害的春梢，宜尽早剪除，减少花后对幼果的传染。
