戚风蛋糕没模具能烤，可以选择不锈钢的小盆代替模具。
戚风蛋糕做法：
用料鸡蛋250克 低筋面粉100克辅料白醋2克 细砂糖80克 色拉油60克 牛奶60克 泡打粉（酵母）2克 食盐1克
步骤：
1.准备好所有食材
2.牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态
3.加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4.蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀
5.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
6.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
7.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
8.将蛋糕糊倒入盆中，用手端住盆轻轻晃动几下
9.烤箱150度预热10分钟，然后将盆放入烤箱倒数第二层（中下层）
10.上下火150度烤60分钟，出炉后，端起盆震动几下，倒扣使其冷却
11.蛋糕冷却后，倒出，然后用刀切
