做法如下：
材料：
五花肉500克
姜片适量
葱段适量
料酒适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
清水适量
步骤：
将五花肉切成2-3厘米见方的块状。
将切好的五花肉放入冷水中，加入适量的料酒焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。焯水时，可以加入一些姜片和葱段，以去腥提味。
焯水后，将五花肉捞出，用清水冲洗干净备用。
取一个炒锅，加入适量的油，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢熔化成红色的糖汁。
糖汁变成红色后，将焯水后的五花肉放入锅中，翻煎至两面微黄。
加入适量的生抽和老抽，翻煎均匀上色。
加入适量的清水，水量要稍微多一些，以盖过五花肉为宜。
加入适量的姜片和葱段，调入适量的盐，可以根据个人口味调整。
将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40-50分钟，直到五花肉变得酥烂入味。
最后，将火调至大火，收汁至喜欢的浓稠度即可。
买回来的五花肉用凉水冲洗，切成大小7-8厘米的方块大小要均匀！
步骤2
把肉块放入盛好水的锅里，注意 :一定要用凉水下肉,水开后用筷子四面反滚四面受热均匀煮20-25分钟，用筷子一下就能扎透即可！
步骤3
锅里放少许植物油，一定要少因为煎肉就是让肉里面的油流出一部分，个人建议最好用煎锅，方便快捷，煎肉是很煎熬的过程也很关键的一步，面临着被油崩到的危险所以大家要注意安全，不沾锅崩油很严重建议不用不沾锅。煎出来的油随时倒入小碗，以后可以用来炒菜非常香！
步骤4
肉要煎的四面金黄缩小到5-6厘米方块，夹出盛盘被用。锅里留少许油备用！
步骤5
熬糖浆这是这到菜成败最关键的一步，另起一锅点火不要太大，干锅下入白沙糖，(放多少是自己经验一斤肉要小半碗，说不好看你的菜量)翻超几下倒入水，不要太多水，随后一个方向搅拌，如果感觉水蒸发太快可以在少放一点
熬到糖浆发黄，最后在填入少许的水，你会发现神奇的糖浆颜色瞬间变得金黄透亮！
步骤6
熬糖浆是非常难的一道工序，不能太苦颜色又好看
步骤7
把葱丝姜丝桂皮八角方入锅用炒香！
步骤8
随后放入肉块翻炒几下，在把熬好的糖浆均匀的倒入肉块上要均匀，在翻炒几下！
步骤9
随后放入少许开水，这里也是有讲究的一定要放入滚烫的开水，保持锅里的水一直是翻滚的状态，一定要一点点放！
步骤10
砂锅放少许的开水，把肉放入砂锅中，把剩下的汤汁也一点点的倒入砂锅，末过肉块，随后倒入料酒，料酒的数量和糖稀一样多就行！小火炖一个小时，之间翻动几次不超过3次，以三次为准！
步骤11
不要太早放盐要不容易瘦肉发硬，炖一个小时以后放盐翻动几下，在炖45分钟以后放鸡精或者味精！出锅！
