砂锅猪排是一道美味的家常菜，做法如下：
所需材料：
- 猪肉排骨500克
- 土豆2个
- 胡萝卜1根
- 洋葱半个
- 姜片、葱段适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪肉排骨洗净，用刀背轻轻敲打排骨表面，使其更容易入味。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 加入排骨煸炒至两面微黄。
4. 倒入料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油调味，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 将土豆去皮切块，胡萝卜去皮切片，洋葱切丝备用。
6. 另起锅，加入适量的油，放入洋葱丝煸炒出香味。
7. 加入土豆块和胡萝卜片煸炒片刻。
8. 将煸炒好的蔬菜倒入砂锅中，再倒入炖煮好的排骨和汤汁。
9. 大火烧开后转小火继续炖煮20分钟至土豆熟软即可。
温馨提示：
1. 敲打排骨可以使其更容易入味，也可以缩短烹饪时间。
2. 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在炖煮过程中加入适量的高汤或清水。
3. 根据个人口味可以适量增减调料的用量。
