椰子炖羊肉汤是一道美味的汤品，具有滋补养生的功效。以下是制作椰子炖羊肉汤的做法：
所需材料：
1. 羊肉500克
2. 椰子1个（选择老椰子，椰肉和椰水更丰富）
3. 红枣10颗
4. 枸杞1小把
5. 姜片适量
6. 清水适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成块，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，撇去浮沫，捞出羊肉备用。
2. 椰子剥去外皮，挖出椰肉，保留椰水。将椰肉切成小块备用。
3. 红枣洗净，枸杞用清水浸泡备用。
4. 烧一锅热水，将羊肉块放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
5. 在锅中加入适量的油，放入姜片爆香，然后加入焯水后的羊肉块，翻炒均匀。
6. 加入料酒，继续翻炒均匀，炒至羊肉上色。
7. 倒入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
8. 当羊肉炖至八分熟时，加入切好的椰肉块、红枣和泡好的枸杞，继续炖煮。
9. 当羊肉炖至熟透，椰肉变软时，加入适量的盐调味，搅拌均匀。
10. 最后倒入椰子水，继续炖煮5分钟，让汤更加浓郁。
11. 关火，将椰子炖羊肉汤盛入碗中，即可享用。
