配料:
冰冻牛肚2斤、料酒一碗、生姜半个、小葱二根、桂皮2片、茴香一颗、香叶少量、草果一个、白糖少量、味精少量、盐适量、生抽适量、老抽少量、朝天辣椒2个、花椒十几粒
烹饪步骤:
1.牛肚买来洗净切成大块，放入锅中煮沸
2.倒入水槽中冲洗一遍后放粗盐搓洗一遍，
3.再淖洗一遍，
4.准备香料，
5.牛肚第二次淖洗后，放入砂锅，放入准备的香料，注水七分满。
6.水开后，放入生抽，少量老抽，白糖、盐，再放打结的小葱，盖上盖子小火炖，（小心溢锅）中途翻动几次。
7.炖至汤汁快干时（花了一个多小时）放点味精就好了，
8.取出2块牛肚放凉后切条，
9.切好后，装盘
