3小时
绿豆可以用开水泡三小时，或者用凉水泡12小时，但是如果用高压锅或者是电饭锅来煮的话，也可以不用提前泡，直接煮的话一般45分钟也可以煮好，绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰，体积变大的原理经过冷冻把绿豆胀裂有裂纹的绿豆，遇热水后被撑开，所以能很快的煮开花，只是简单的物理变化，营养不会流失，但假如是用高压锅会快一些。
绿豆汤绿豆泡水的时间一般为2-3小时，或者过夜泡比较好。不过也可以选择绿豆快速泡发的方法，将绿豆放入锅中，倒入足够的水（比绿豆高约2-3厘米），加盖子，大火烧开，煮沸后再煮5分钟，然后将锅盖去掉，煮10分钟左右，就可以捞出绿豆了。这种方法可以让绿豆迅速泡发并煮烂，但需要注意火候，以免煮烂或者煮糊。
