食材：豆角3000克，辣椒15个，盐50克，白酒50克，姜三片。
做法：把腌菜的罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分。准备好需要的调味料。豆角用清水冲洗干净.然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干。倒入烧开的水，温度在70度左右，这样调料和盐都会融化很快，等到水温变凉。加入晾干后的豆角，把豆角卷起来放入罐里，这样可以节省罐罐里的空间。豆角腌制5天后就可以打开罐了，咸豆角腌制完成。
咸豆角是一种非常传统的家常咸菜，它具有独特的口感和风味，通常用来搭配米饭或者面食一起食用。下面介绍一下咸豆角的腌制方法。
所需材料：
- 豆角（500克）
- 盐（适量）
- 姜片（适量）
- 大蒜（适量）
- 干辣椒（适量）
- 料酒（适量）
- 白糖（适量）
- 香叶（适量）
- 八角（适量）
- 蒸馏水（适量）
步骤：
1. 将豆角洗净，去掉两端的顶和尾，切成 5 厘米左右的段。
2. 将豆角放入锅中，加入适量的水，煮沸后煮 1-2 分钟。
3. 取出豆角，放入冷水中浸泡几分钟，捞出后沥干水分备用。
4. 准备一个干净的玻璃瓶，瓶底放入姜片、大蒜、干辣椒、料酒、白糖、香叶、八角等调料。
5. 将豆角逐层放入瓶中，每一层撒一些盐。
6. 加入蒸馏水，水需要淹没所有豆角，然后盖好瓶盖，放在阴凉处静置一周左右即可食用。
注意事项：
1. 豆角在煮之前需要先用水冲洗干净，以去除表面的杂质。
2. 煮豆角时需要加入适量的水，以免煮干烧焦，影响口感。
3. 香料的使用可以根据个人口味进行调整，但是需要注意不要放过量。
4. 瓶中水的深度需要淹没所有豆角，以免露出来的豆角变质。
5. 腌制好的咸豆角放在阴凉处静置一周左右即可食用，过长时间的保存会影响口感。
