1、浸泡鱿鱼，在里倒入适量的温开水，将干鱿鱼放入浸泡大约半天时间。冲洗后，再将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时。干鱿鱼适合用碱水泡发，如果不用碱水，在40度左右的温水里也能慢慢泡发，大约需24小时或更长时间。但是发出来的弹性不如碱水泡发的好。
2、重新洗干净鱿鱼，倒掉盆中的水，重新倒入能没过干鱿鱼清水，同时加入与清水的比例为20：1的陈村枧水。在泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的食用碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
3、反复冲洗鱿鱼，浸泡3小时后，将泡发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱10分钟左右。
