原料：草鱼、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、胡椒粉、十三香调料、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，铸铁锅备用。
第2步、葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。
第3步、葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。
第4步、倒入料酒。
第5步、加入胡椒粉。
第6步、加入十三香调味料。
第7步、搅拌均匀腌制半小时入味。
第8步、铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
第9步、倒入鱼块，翻炒两下。
第10步、加入适量温水，倒入生抽。
第11步、炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。
红锅鱼是一道以鱼为主料的川菜，下面是一种常见的红锅鱼做法：
材料：
- 鲜活的鱼（一般选择草鱼或者鲈鱼），约500克
- 姜蒜切碎，适量
- 干辣椒，适量
- 青蒜或者香葱，适量
- 豆瓣酱，适量
- 料酒，适量
- 酱油，适量
- 白糖，适量
- 盐，适量
- 鸡精，适量
- 清水，适量
- 食用油，适量
步骤：
1. 将鱼清洗干净，去鳞去腮去内脏，切成块状备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入一些酱油和适量的糖，搅拌均匀。
4. 加入适量的清水，放入一些料酒，煮开后放入鱼块煮熟。
5. 待鱼块煮熟后，用勺子撇去浮沫，调入适量的盐和鸡精，用香葱或者青蒜装饰即可。
这只是一种常见的红锅鱼做法，根据个人口味和喜好，可以适量的调整材料和调料的用量。
