锅里蒸馒头 掀开后 馒头变黑了（冰箱拿出来的馒头蒸出来变黑）

馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者发黑，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头就不会变空发黑了

经验之谈希望对你有用

估计你的发酵方法和蒸制方法有误。不知道你是用什么方法发酵的馒头面团，这点很重要，老面发酵的要热水上锅蒸制；若是用活性干酵母发酵的面团，则要求用冷水上锅蒸制，这两种蒸制的方法如果用反了，就会导致制作馒头失败哦。