适合做酸菜鱼的无刺鱼有
黑鱼 比较经常出门吃饭的小伙伴们会发现,很多商家会选用黑鱼做酸菜鱼、水煮鱼等菜品的主材料。这是因为黑鱼的鱼刺较少,肉质鲜嫩、烹煮不易碎,且是比较常见的价格适中的淡水鱼类。
鲈鱼 鲈鱼比黑鱼贵点,肉质肥美有弹性,比其它鱼的土腥味小很多且少刺。富含蛋白质及各种维生素,是比较常见的经济鱼类。
龙利鱼 龙利鱼是一种近海鱼类,比鲈鱼的价格更为昂贵。龙利鱼肉质爽滑、久煮不老、无腥异味,且具有丰富的营养,鱼刺极少。 上述的3种鱼类比较常见且味道较为鲜美可口,而除了这三种鱼类外,也有很多商家采用鲤鱼、草鱼、青鱼等鱼类制作酸菜鱼。
酸菜鱼是用草鱼烹制而成的。
草鱼的鱼刺较少，鱼肉鲜嫩味美，适合用于制作酸菜鱼，而其他鱼类如鲫鱼、鲢鱼等则容易有刺。
草鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩爽滑，且营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等元素，食用后有益于身体健康。
除了酸菜鱼外，草鱼还可以用来烤、红烧、清蒸等多种方式烹制。
