粉条用温水泡一个小时，剁碎，加入老抽上色，加入葱姜末，盐油，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀。
面也可以用发面，也可以用死面。用发面的话，就用中筋面粉，放入适量的发酵粉，用40度温水和面。醒发至两倍大的时候揉面排气。粉条里可以加一些配菜，比如五花肉，豆腐，韭菜等等。
面醒好以后揉成光滑的面团，揉成长条，分成大小一样的剂子。擀成片，像包包子一样，把馅包进去，用手轻轻按扁，擀成圆形馅饼。
平底锅擦入油，油热放入馅饼，两面都煎至金黄色，馅饼就做好了。
食材：
粉丝、鸡蛋、青椒、小米辣、卤牛肉、白胡椒粉、生抽、食盐、白糖、蚝油、老抽
4、先把青椒和小米辣去蒂以后切辣椒丁。碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散，再放入切好的青红椒粒，再放入提前切好的卤牛肉丁，放入半勺食盐、白胡椒粉、生抽、半勺白糖，搅拌均匀备用
5、提前20分钟泡软切成小段的粉丝放入盘中，再淋入少许蚝油、一勺白糖、老抽、生抽、揉抓均匀，腌制十分钟备用
6、平底锅倒油，放入腌好的粉丝，围成圆饼状，锅边再淋入少许油，防止粉条粘底，全程开小火把粉条烤到一面金黄，再把拌好的牛肉液摆在粉丝上，再盖上盖子焖五分钟
7、时间到时，用铲子铲一下底部，防止粘底，然后晃动一下，再盖上盖子焖个三分钟左右就可以出锅了
