番茄一般在夏秋季节成熟，东北、西北区7-9月采收果实；
华北区6-8月采收果实；长江中下游区以春夏栽培为主，少量番茄进行秋季栽培。
在南方地区，春番茄5-7月采收果实，秋番茄10-11月采收果实。但是目前也有番茄被种植在大棚里，传统的番茄成熟季节早已被打破，市场上一年四季都可以看到番茄。
番茄从开花到果实成熟的时间，就是番茄成熟期。不同的品种，其成熟期的天数是不同的，不同的温度条件下，其成熟期也不同：
1、3~4月份气温比较低，需要50~60天的生长期，才能成熟。
2、5~6月份气温比较适宜，需要45~50天的生长期，才能成熟。
不在大棚里的要到七八月份，大棚里的56月份到12月份都有
