红虾尾是一道比较特别的海鲜美食，下面是一个简单的家常做法：
材料：
- 红虾尾500克
- 大葱1根
- 姜片3片
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 红虾尾剪去须和脚，清洗干净，用刀背轻轻拍打一下。
2. 大葱洗净切成葱段，姜切成片备用。
3. 在虾尾中加入适量盐、料酒、淀粉拌匀后腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入葱段和姜片爆香。
5. 加入腌制好的虾尾煸炒至变色。
6. 加入适量白糖、生抽和鸡精，煮至汁水收干即可。
温馨提示：红虾尾的烹饪时间不宜过长，否则虾肉会变老变硬。此外，如果喜欢口感更加酥脆，可以在腌制虾尾的时候加入少量的淀粉。
用料
红虾尾 一斤半
大葱 半段
姜 适量
蒜 半朵
洋葱 少许
干辣椒 一把
糖 一小勺
耗油 适量
料酒 一大勺
生抽 适量
盐 适量
味精 适量
爆炒红虾尾的做法步骤
步骤1
先把原料备好，蒜的用量比较大，辣椒根据个人情况，不太能吃辣的就少放些，这个量我觉得偏辣。
步骤 2
洗好的虾尾，大概一斤半吧，家里来客人了所以多炒了些。
步骤 3
先将虾尾过油(过了油的虾尾吃起来很方便，一手拽虾的尾部，肉直接就能咬出)，油烧到七八成热，倒入虾尾，炒大概二十多秒，捞出。
步骤 4
换上新油，将葱姜蒜等辅料加入，如果喜欢豆瓣酱，这时候可以加入适量郫县豆瓣酱一起炒，出来的味道也很好吃。
步骤 5
辅料炒香后加入虾尾，翻炒几下，加入料酒，翻炒，再加入盐和少量的糖(大概一小勺)，翻炒后加入生抽。
步骤 6
再加入耗油，
步骤 7
加入少量味精，出锅。
