山桃核的去皮方法有以下几种：
1.烤法：将山桃核放在烤箱中烤5-10分钟，取出后用厨房纸巾擦拭，即可去除皮层。
2.煮法：将山桃核放入开水中煮5-10分钟，取出后用厨房纸巾擦拭，即可去除皮层。
3.捶打法：将山桃核放在平坦的硬面上，用榔头或者其他硬物轻轻敲打，使其皮层松动，然后用手轻轻揭去皮层。
4.冷冻法：将山桃核放入冰箱冷冻室中冷冻1-2小时，取出后用手轻轻揭去皮层。
5.需要注意的是，无论采用哪种方法去除山桃核的皮层，都需要先将山桃核洗净并晾干。
此外，在操作过程中要小心谨慎，避免伤到自己。
