主面团材料（2个欧包的量，一个怎么能够）：
高筋面粉 250g
白砂糖 25g
盐 2g
耐高糖干酵母 2.5g
牛奶180g
黄油12g
…………
榴莲馅材料：
奶油奶酪 50g
榴莲肉 120-140g
…………
奶酥粒材料：
黄油20g
糖粉20g
低筋面粉 40g
具体步骤：
1. 除黄油外所有主面团材料混合放入厨师机，低速混合到无干粉，转中高速搅拌出厚膜，加入黄油，低速混合均匀，转中高速搅拌出薄膜，可以不用出标准的手套膜。
2. 28℃密封发酵1个小时左右至2倍大。发酵期间制作榴莲馅，奶油奶酪软化后搅拌均匀，放入榴莲肉，搅拌均匀，倒入裱花袋，放进冰箱冷藏备用。
3. 手指蘸粉戳洞，不回缩，不塌陷，发酵完毕，平均分割成2份面团，一份大概225g左右，轻拉整形成20cm左右的长条，拍打排气，密封松弛15分钟。
4. 松弛结束后，擀成55cm 左右（我下面只绕了两圈，如果想绕三圈，得至少擀成60cm以上），中间宽、两端略窄的长条，翻面，在中间偏上也就是三分之一的位置挤入榴莲馅，中间可以放得稍多点，但也不要挤太多，不然接下来就是“爆浆”翻车现场。把面团，从上往下折叠捏紧，再用掌根把面团往里扣压，最后把面团根部压紧，卷起面团，捏紧收口。
5. 轻揉面团，把面团中间三分之一的部分围成个圈，下面再绕2-3圈，轻揉面团的尾部，把尾部整形成八爪鱼尾巴的样子。
6. 送入35℃的烤箱，密封发酵50分钟左右，底部放入一盆水增加湿度，发酵至1.5倍大。
7. 发酵期间制作奶酥粒，黄油软化搅拌均匀，倒入糖粉搅拌均匀，倒入低筋面粉，用手搓成颗粒状，尽量搓得大一点，可以用手攥紧后放开，轻轻掰碎，这样奶酥粒会大一点。
8. 二发结束后，为了让奶酥粒乖乖地粘在面团上，把面团表面喷水，尽量把奶酥都黏在露在外面的面团表面，这样复刻出来的样子更接近。
9. 送入175℃的烤箱，中层偏下，烘烤18分钟，根据上色情况，大概8-10分钟盖锡纸，烘烤完毕，出炉，震出热气，放到凉架晾凉，趁热吃更爽哦~
材料：
面包馅：榴莲肉120g+少许马克里苏奶酪。
老面制作：需提前一天制作！高筋面粉100g，孝母1g，水55-70之间！揉成面团室温放置半小时后入冰箱冷藏12-24小时！
榴莲包制作步骤：
1、除了黄油和盐全部加入搅拌至厚膜状态
2、在加黄油和盐搅打至薄膜状态，面团一分为2个面团，一个面团加入5克抹茶粉轻柔均匀
3、进行基础醒发30分钟左右
4.移至揉面垫分成12小剂子盖上保鲜膜松弛10分钟
5，赶成椭圆形挤上榴莲肉，另一个抹茶味的包住原味的面团！收紧口卷起放烤盘二次醒发至2倍大！
6，二次醒发至1.5倍大后面上撒面粉，中间割个口子，剪刀剪出刺猬状，放置烤箱中下层
7，175度25分钟！多观察颜色满意加盖纸！
8，牛奶天气热最好冰下会更快出膜
