开花馒头的原理（馒头机制作原理）

1.面团发酵过足,使面团筋力大大降低。

2.火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而胀裂。

3.生坯搓得不光滑。另外,不要加糖,糖能使酵母菌增加活力,起到助发作用。

开花馒头都是甜的，面粉里放入糖更能加快发酵的过程，把面揉到家再多醒一会，蒸的馍就会特别的好开的花也特别好看！