可可粉哪种做巧克力好（如何使用可可粉做生巧克力）

使用碱化可可粉更好。

因为碱化可可粉可以减少巧克力的酸度，增强可可的天然味道，并且产生更细腻的口感。

而且碱化过程也可以改变可可在巧克力生产中的化学性质，使其更容易混合和流动。

但是需要注意的是，使用碱化可可粉也需要注意合适的用量和粉末的质量，否则可能会影响制作的巧克力的质量和口感。

如果可以，最好找到专业的可可粉供应商，并在使用之前先做一些实验和调整，保证最终的巧克力品质。

可可粉做无糖巧克力应该还是不错的。