【配方】红枣8枚，猪肘500克，芽菜50克，料酒、酱油各15毫升，白糖、葱各巧克，姜、盐各5克，味精3克。
【制作】
1.将猪肘子拔去毛，刮洗干净，放人沸水锅内煮熟，捞起沥干水分，皮向下，切3厘米见方的块（注意皮不要切断）。
2.姜、葱洗干净，姜切片，葱切段，放人碗内，加人酱油、白糖、料酒、盐、味精、水500克，搅匀成汁液；炒锅置武火上烧热，下人汁液烧沸，将切好的肘子肉，皮朝锅底放入，煮至发红亮捞起，沥干。
3.蒸碗洗干净，红枣洗净放人碗底，然后将肘子肉放人碗内，芽菜放在上面。
4蒸笼上大气后，将盛有肘子的碗放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，用武火蒸55乡洲冲停火，取出笼，用盘扣住蒸碗，翻转扣人盘内即成。
用料：猪肘子 一只、木耳 适量、花椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、陈皮 适量、酱油 适量、盐 适量、生姜 适量、葱花 适量
做法
步骤 1
肘子处理干净，骨头可以让卖肉师傅帮着剔下来，也可以煮熟后自己剔骨
步骤 2
冷水入锅焯水，焯水时水里面放几片姜和少许料酒，水开后去除浮沫，捞出肘子并洗净，放入电压力锅中，加水没肘子，放入调料盒（花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、陈皮）和盐，把压力锅档位放在煮猪蹄的档位即可
步骤 3
煮熟后捞出肘子，一个肘子可以做两盘，所以分成两份，晾凉
步骤 4
肘子切片（如果想蘸料吃，这样就可以直接蘸料吃了，也非常好吃）
步骤 5
木耳泡发好，去除根部洗净，把木耳放入深盘的底层
步骤 6
木耳的上面放上肘子片
步骤 7
撒少许葱花，淋六月鲜酱油或其他你喜欢的酱油，放笼屉上蒸10分钟（水开后计时）
步骤 8
蒸好出锅，蒸过的肘子香而不腻，肘子里的油和鲜味完全被木耳吸收，使木耳的味道更佳鲜美
