材料：
猪头肉 2000克
姜 20克
葱 30克
花生油 100克
酱油 150克
白糖 50克
花椒粉 适量
香油 适量
水 500克
步骤：
1. 将猪头肉清洗干净，切成块状。放入汤锅中加水煮熟，取出晾凉后剁成肉馅备用。
2. 将姜葱切碎备用。
3. 炒锅放入花生油，加入姜葱翻炒出香味。添加酱油、白糖、花椒粉等调味料，翻炒均匀。
4. 将炒好的酱汁倒入装肉馅的大碗里，搅拌均匀直到肉馅完全沾上酱汁。
5. 冰箱贴条或袋装密封保存，更好入味。
6. 外卖或堂食时，可以加入香油，更好调匀口感。
Tips：
1. 可根据需求适当控制酱油和花椒粉的用量。
2. 烹制时要先将水烧开，再放入猪头肉，可去除腥味。
食材准备：猪头肉250克、黄瓜2根、大蒜10克、鸡精2克、盐3克、米醋8克、蚝油3克、生抽2克、香菜适量。
步骤
1、猪头肉是卤制好的（熟食店都可以买得到），切成大小适中的块，不能太厚
2、黄瓜清洗干净，去掉根部以后，用菜刀竖着切成两半，再用刀拍几下，然后斜着切成大小适中的黄瓜块，这样黄瓜拌的时候会比较入味；
3、大蒜去皮切成末；（选大蒜没有讲究，是蒜就可以）
4、香菜清洗干净，去根，切成1厘米左右的段，拌入黄瓜里；
5、将所需要的调料盐，鸡精，米醋，蚝油，生抽，大蒜放进去，拌匀；
6、再把切好的猪头肉放进去拌一下即可。
