把茭瓜切丝后放盐揉搓，清洗两次挤出水分，用刀切几下，不用太碎。
肉切小丁，用猪油混合，放在一边，海米、韭菜切碎。所有材料混合在一起。
倒入花生油、面酱、香油、盐，戴上一次性手套把所有材料抓匀。
面醒发好后搓条下剂，擀面皮包成饺子即可。
1、面粉加适量的水合成面团，盖上保鲜膜饧着。
2、韭菜择洗干净控净水分。
3、西葫芦洗净，去掉瓜瓤，用擦丝器擦成丝，加入适量的盐腌制十分钟，然后攥掉水分备用。
4、鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多点油，油开下入蛋液，迅速用筷子搅碎，越碎越好。控净水分的韭菜切碎，加入适量的油拌匀锁住水分。
5、将拌好的韭菜加入盆中，加入五香粉、蚝油拌匀（没有蚝油可不加，主要用来调味），最后加入盐拌匀。
6、最后包成饺子就完成了。
