1.粉碎粒度太大，用玉米芯作为平菇的主要培养料，需经过粉碎处理之后，才有利于菌丝吃料，一般，将玉米芯粉碎的颗粒度大小在1-3毫米比较好，菌丝吃料均匀，有利于平菇的生长。平菇生长需要大量水分，若水分不足，平菇产量就低，经实验，当玉米芯粉碎培养料颗粒度大于4毫米以上时，培养料吸收水分太少，影响菇正常生长从而影响平菇产量。
2.透气性差，影响平菇产量又一个原因就是透气性差，平菇菌丝属于好气性真菌，在生长发育的过程当中需要一定的氧气，呼出二氧化碳，当含水量过高，通风不好，氧气含量不足，很容易出现受潮，就有可能会引起厌氧杂菌的发展，造成培养料腐烂变质，营养料的养分损失惨重，影响平菇的产量，一般平菇适宜的培养基料含水量在65%最好， pH值控制在7-8左右。
