生蚝肉需要先将壳洗净，之后将生蚝肉取出，用清水浸泡几个小时去除泥沙，在用盐水浸泡一段时间去除异味和细菌，最后再清水中冲洗干净。
生蚝在生长过程中会吃进很多泥沙和杂质，如果不进行适当清洗，会影响口感和卫生安全。
同时生蚝是水生生物，所以还需要去除异味和细菌。
为了更好地保持生蚝的新鲜度，同时防止细菌的繁殖和感染，清洗后的生蚝最好在冰箱中冷藏或者给予高温度处理。
另外，如果在烹调过程中添加一些姜丝或花椒等调料，也可以进一步提升生蚝的口感和味道。
清洗生蚝肉的步骤如下：
1. 将生蚝肉放入清水中浸泡数小时，让蚝肉排出泥沙和沙粒。
2. 用软毛刷或蔬菜刷轻轻刷洗蚝肉。
3. 用清水冲洗干净蚝肉。
4. 将清洗好的生蚝肉放入盐水中浸泡数小时，让蚝肉吐出异味，增加口感。一般盐的浓度为每升水加入20克盐。
5. 再用清水彻底洗净，即可入菜。
