用料：鲜肉馅500克，茴香苗600克，面粉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，味精适量，姜一块，五香粉适量，芝麻油适量
做法：1、 先和面：取一个干净的盆，放适量的面粉，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成面穗直到没有干面，用手和成光滑的面团盖上保鲜膜醒发
2、备好鲜肉馅和姜块
3、 茴香苗去根洗干净控水后备用，把茴香苗切碎，用芝麻油拌一下以防出水，再把姜切末
4、调馅：把姜末和肉馅放在一起，加生抽老抽料酒盐味精胡椒粉五香粉，用筷子往一个方向搅拌，搅拌到肉馅上劲，放茴香苗继续搅拌，搅拌均匀就调好了，饺子馅就调好了。
5、面醒好了，揉成光滑的面团，揉时间越长面团越光滑
 6、取一部分面团，揉成长的圆条， 切成小剂子。 把剂子按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮
7、取一个饺子皮，中间放适量的馅。先把中间捏住，在右边捏三个褶子。从左边数第一个褶子开始往左折叠捏住，以此类推折叠第二个第三个褶子捏住，。同样的方法在左边捏三个褶子，同样把三个褶子往右边折叠捏住，一个可爱的小饺子就包好了， 同样的方法包好所有饺子
8、 开始煮饺子：开锅下饺子，期间加两次凉水三次开锅饺子飘起来就可以出锅了。
茴香肉末饺子具体做法如下，准备去皮五花肉一斤，茴香二斤，选择高筋面粉适量合成不软不硬的面团醒发。
猪肉剁成肉末，茴香焯水切成碎末，将肉末里加入葱姜、料酒、五香粉、盐、味素、酱油、豆油等调味料搅拌均匀，再加入茴香碎搅拌。
将合好的面，分割成大小均匀的面积子，在把面积子用擀面杖擀成饺子皮，将馅料包进饺子皮中，一个鲜美多汁的茴香肉饺子就包好了。
