做法
1.将蘑菇撕成条状，洗净沥水；打5个鸡蛋，加入盐和生抽搅拌均匀；小葱切葱花，大蒜切片 。
2.蘑菇焯水30秒左右，倒出控水挤干水分 。
3. 起锅烧油，冒烟倒入鸡蛋炒散炒熟倒出 。
4. 锅里再放油，倒入大蒜炒香，倒入蘑菇，加一品鲜酱油翻炒，加蚝油、鸡汁、盐炒熟后，倒入鸡蛋、葱花翻炒均匀即可 。
蘑菇炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是其基本做法：
### 材料：
- 新鲜鸡蛋：3-4个
- 新鲜蘑菇：适量（根据个人喜好，一般约150-200克）
- 葱：1根
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 食用油：适量
### 步骤：
1. **准备材料**：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀。蘑菇清洗干净，切片或切块。葱洗净后切成葱花。
2. **炒蘑菇**：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蘑菇片快速翻炒至蘑菇出水并且微微变软。
3. **炒蛋**：将炒好的蘑菇盛出备用。在锅中加入少许油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻动，使蛋液均匀受热。
4. **混合炒制**：当蛋液基本凝固但仍然柔软时，将炒好的蘑菇重新加入锅中，与鸡蛋一起翻炒。
5. **调味出锅**：根据口味加入适量的盐进行调味，最后撒上葱花，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 炒蛋时火不宜过大，以免蛋液过快凝固变得老硬。
- 蘑菇在炒制过程中会释放水分，需要先炒至水分略微收干再加入蛋液。
- 根据个人口味，可以在炒蛋时加入牛奶或奶油，使蛋更加嫩滑。
- 如果喜欢其他口味，也可以加入一些酱油、蚝油或者其他调料增加风味。
这道菜的关键在于控制好火候，使蛋保持嫩滑，蘑菇保持鲜嫩。简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。
