1，五花肉解冻后，放到高压锅里压30分钟，可以顺手放一片姜片，去去腥味。
2，煮好的肉晾凉后，用牙签或者筷子在肉皮上扎孔，用两勺老抽腌十分钟后下油锅炸。肉皮炸到焦黄后马上放到冷水中激一下，切成一样的大小厚度。然后将肉片一块一块的码好放在碗里。
3，两勺酱油，一勺料酒，半勺糖，两勺清水搅拌均匀，浇在肉碗里，再放上两颗八角，两粒大蒜，上锅蒸40分钟。
4，蒸好后，倒出肉汁，肉碗倒扣在盘中，大功告成。
大米 2杯
扣肉 5片
菜心 1份
酱油 适量
肉汁 适量
做法步骤
酱香扣肉饭的做法
1、大米二杯，扣肉五片，菜心一份。
2、将米洗好，洗好米是好东西，留起来洗菜。
3、重新换水，再将扣肉码在上面。
4、洗米水用来泡洗菜心。
5、选择煲仔饭模式。
6、煮至米饭熟透扣肉出味。
7、再加入适量的酱油及肉汁，拌至饭粒均裹味即可。
8、锅里加水煮开，将菜心下锅焯熟。
9、将米饭及扣肉码在盘里，再用青菜点缀上即可。
小贴士
洗米水是极好的，用它来泡洗时蔬水果是再好不过了。想要吃到香香的米锅巴，那可以在煮饭的时候淋少许色拉油下去。当然了猪油更好。
