步骤/方式1
用料
步骤/方式2
菠菜摘洗干净，焯烫，过凉水，捏出水份后切碎。
步骤/方式3
胡萝卜刮皮后切碎。
步骤/方式4
粉丝泡软后切碎。
步骤/方式5
木耳冷水泡发半小时后洗净切碎。
步骤/方式6
鸡蛋打散炒碎。
步骤/方式7
面粉中加入5克食盐拌匀，一半加入180克开水，一半加入180克凉水搅成面絮。
步骤/方式8
再加入10克食用油，混合揉成偏软的面团。
步骤/方式9
馅料中先加入食用油搅拌一下，再加入蚝油、食盐、香油搅拌均匀。
步骤/方式10
面团整理一下切成8个面剂。
步骤/方式11
取一个面剂擀成薄片。
步骤/方式12
将馅料均匀摊平。
步骤/方式13
两边折边后从下往上卷起来，收口处可以抹一点。
步骤/方式14
全部做好后，冷水上锅，水开上气后蒸12分钟。
步骤/方式15
关火后直接开锅盖即可。
步骤/方式16
完成。
步骤/方式1
先取两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离到两个容器里。
步骤/方式2
把分离出来的两个蛋清加入面粉中，用筷子搅拌均匀。
步骤/方式3
少量多次地加入温水，把面揉成光滑的面团，加盖饧半小时。
步骤/方式4
再将一个鸡蛋磕入两个蛋黄中，打散。
步骤/方式5
用炒锅把蛋液煎成蛋饼，再用铲子分切成碎丁。
步骤/方式6
200克韭菜摘洗干净，空干水分，切碎，和鸡蛋丁放在一起。
步骤/方式7
加入半勺十三香，一勺盐。
步骤/方式8
倒入两勺熟食用油，搅拌均匀。
步骤/方式9
饧好的面擀薄铺开，在距边缘约两公分的地方开始铺上适量的韭菜鸡蛋。
步骤/方式10
从边上卷起，先把边上整个卷起后，再继续往前卷。
步骤/方式11
如此一边铺菜一边卷，直至面片整个卷起来。
步骤/方式12
沸水，入蒸锅中大火蒸十分钟即可出锅。
步骤/方式13
切段后装盘即可。
