1.用小刀削去牛肝菌底部底端的脏土都削去，仔细清洗干净。
2.把清洗好的牛肝菌用厨房纸巾沾干水分后直接掰成碎段；生姜切片、大蒜去皮剁成碎末，红辣椒洗净去蒂去籽后切成碎段、洋葱撕去最外层表皮切成小丁；牛肉直接切成小丁备用。
3.炒锅中加入比平时炒菜多一些的植物油。倒入一半量的牛肝菌入油锅每隔10秒钟以铲刀画圈的方式翻炒一下，刚开始的时候牛肝菌会有汁液渗出，这属于正常现象哈
4.当牛肝菌炒至体积明显变小，颜色偏金黄色的时候捞出，放入另一半牛肝菌以同样的方式炒干捞出备用。
5.往锅中的底油中放入生姜片，炸制焦黄变色后捞出。
6.之后先放入大蒜红椒碎爆香后再加入切好的牛肉粒翻炒至微微变色，最多1分钟左右的时间。
7.然后放入炸制好的牛肝菌快速翻炒均匀，调入适量的盐，少许白胡椒粉、少许花椒粉和一点点的白糖翻炒均匀，炒制仅需要大约2分钟左右。最后加入洋葱粒炒匀后加入1汤匙干红薯淀粉大火收汁。
备料：牛肉碎300克、椴木香菇8朵、葱末、蒜末、黄酱30克、酱油15克、盐3克、香油10克、食用油30克。
步骤：
1、牛肉切碎，葱姜切沫。椴木香菇提前泡发洗净，然后切碎备用。
2、黄酱用水稀释，再放少许香油调匀，准备盐和酿造酱油。热锅中放入适量食用油，油热煸香葱姜末牛肉碎断生。
3、再下入香菇碎炒匀，然后下入酱油、盐炒匀。再倒入稀释黄酱，中火焖至20分钟，酱香味慢慢进入牛肉和香菇中。
4、关火盛入碗中。即可食用啦。
