食用油有很多种类，主要分为植物油和动物油两大类。常见的植物油包括花生油、豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等。这些植物油在烹饪、炒菜、煎炸等方面都应用广泛，具有多种营养价值。而动物油则主要包括牛油、羊油等，适用于烘焙和特定烹饪需求。此外，还有一些特殊的食用油，如亚麻籽油、芝麻油等，它们在烹饪中常作为调味品使用。选择适合的食用油有助于保障食品的美味和健康。
食用油分为三大类，动物油，植物油，微生物油脂。
植物油包括大豆油，菜籽油，花生油，玉米油，葵花籽油，棕榈油，茶籽油，橄榄油，米糠油，芝麻油，红花，籽油，亚麻籽油等这些植物油在中国市场上均有产品，在超市内销售动物油有猪油，牛油，羊油，鸡油，鱼油等微生物油脂是由微生物产生的，目前没有直接用作烹调油。
