黄蟹是一道经典的海鲜菜品，下面是黄蟹的做法：
材料：
- 鲜活黄蟹 6只
- 姜丝 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 蒜蓉 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 将黄蟹放入清水中浸泡，用刷子刷洗干净；
2. 锅中加水，加入适量的姜丝和料酒，烧开后放入黄蟹，煮熟后捞出；
3. 将蒜切成蒜蓉，倒入平底锅中，加入适量的生抽和白胡椒粉，煸炒出香味；
4. 把煮熟的黄蟹放入锅中，用小火翻炒均匀，让蟹肉吸收调味汁，加适量的盐和葱花炒匀即可。
温馨提示：煮蟹的时间不要过长，以免煮熟后肉质过硬。
1、蟹解冻，去脐去腮，大卸八块，大螯敲裂。
2、土豆切小块，洋葱青椒切块。
3、淀粉放盘里，蟹块裹淀粉，注意尤其是蟹黄蟹肉部分都要裹到，这是为了煎的时候不散开。
4、热锅凉油，放姜片和一半的青蒜段，爆香。这一步是解腥味的关键，不可省略。
5、把蟹块下锅煎至略略泛黄，如果是其他的生蟹，最好煎至断生。放置一旁备用。
6、锅中油留用，去除姜片和蒜段，下土豆洋葱，中小火煸炒至洋葱变软，土豆变透明。
7、下青椒及另一半青蒜，改大火翻炒至断生。
8、下咖喱粉，炒香，加水约500毫升，下咖喱块，搅拌至融化冒泡。下蟹块翻拌。蟹壳可以壳朝下黄朝上，用汤勺舀咖喱汤至蟹壳中入味。盖上盖子小火焖十分钟，期间开盖搅拌几次，以免糊底，就可以出锅。
