所需材料：
土豆2个
鸡蛋3个
葱1根
姜1块
食用油适量
食盐适量
鸡精适量
水淀粉适量
步骤：
土豆去皮切成薄片，放入水中浸泡20分钟，去除淀粉，备用。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
葱切段，姜切片备用。
锅中加入适量的食用油，油热后加入葱段和姜片爆香，然后加入土豆片翻炒至微黄。
加入适量的水，大火烧开，然后转小火煮10分钟，至土豆片熟透。
加入适量的盐和鸡精调味，再打入鸡蛋液，搅拌均匀。
加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，即可出锅。
小贴士：
土豆片要切得薄一些，这样煮出来的土豆片更嫩。
鸡蛋液要搅拌均匀，这样煮出来的鸡蛋更细腻。
煮土豆片的时候要用小火，避免煮糊。
