做法：
1）先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
做法如下:
将皮蛋切成小块，放入杯中。
将奶茶倒入锅中，加热至煮沸。
将煮沸的奶茶倒入杯中，加入适量的冰块。
加入一份浓缩咖啡，搅拌均匀。
最后，撒上一些皮蛋块作为装饰即可。
温馨提示：皮蛋奶茶具有清凉爽口的口感，适合在夏季饮用。
