你好，菠萝五花肉的腌制方法：
1.准备材料：五花肉500克、菠萝1个、葱姜适量、盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香叶、桂皮、八角适量。
2.将五花肉切成约1.5厘米的厚片，用刀背轻轻拍打一下，使其更容易入味。
3.将菠萝去皮、去核，切成小块。
4.将五花肉和菠萝块一起放入大碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香叶、桂皮、八角，用手将料料拌匀，腌制1小时以上，越久越入味。
5.腌制好的五花肉和菠萝块放入烤盘中，撒上葱姜末。
6.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-30分钟，烤至五花肉和菠萝块表面微微焦黄即可。
7.将烤好的菠萝五花肉取出，切成小块，装盘即可。
步骤1
锅中放入半锅清水，烧开后放入洗净的五花肉、大葱叶切段、姜拍扁、盐适量、一起大火煮15分钟左右。
步骤2
拿出来用筷子能戳进去就可以了。锅中的其它东西全部倒掉。
步骤3
改刀切成块状。
步骤4
锅中放适量油，放入白糖炒糖色，炒至金黄色。
步骤5
倒入五花肉。
步骤6
放入番茄酱炒出红油。
步骤7
然后加入冒过肉的开水、盐、生抽、老抽、中火煮10分钟左右。
步骤8
加入用清水煮熟去皮的鹌鹑蛋一起焖煮5分钟。
步骤9
半个菠萝切成块状。
步骤10
放入菠萝、白醋、继续焖5分钟，最后加入蚝油炒匀即可出锅。
