十斤肉放一斤盐腌制，口感不会咸。
一般来说，在饭店或者家庭当中，自己制作腌咸肉，都有着前沿和肉的重量配比，按照通常的做法来看，10:1的比例刚刚可以达到延长保质期。口感咸淡适中的效果，所以十斤腌咸肉放一斤盐就可以了。咸肉虽然好吃，但是所含的盐分也很多，注意要适量。
1、盐放太多还可以多加一点肉，将多余的盐分涂抹在新加的肉表面，这样既能利用多余的盐，同时也不会导致腊肉变咸。
2、如果腊肉做好之后才发现盐放多了的话，建议吃的时候可以多煮一会，这样能加速腊肉中盐分溶解，从而能稀释腊肉的咸味。
3、腌好的腊肉，可以切成小块，然后放适量的45度白酒在腊肉中，然后进行密封保存，想吃的时候，炒上一盘，这样保存一年，肉的味道都不会有特别大的变化，比直接放到冰箱中冰冻好多了。
不会 刚好合适 腌制腊肉对盐的比例非常有讲究，一般是1斤肉1两盐，腌10斤肉就是10两盐，也就是500g，如果一袋盐刚好为500g的话那就刚好，如果盐过多腌出来的腊肉就会很咸，因此腌制腊肉是对盐的比例控制非常重要。盐放太少也不行，盐具有杀菌防腐的作用，盐放少了不利于腊肉的保存，其在晾晒和保存过程中很容易出现发霉变质情况。
