材料：
黄鱼 小葱 香菜 薄荷叶 姜 蒜 元宝红糖 红油豆瓣酱 酱油 花椒面 油
做法：
1. 将黄鱼去内脏、鱼鳃鱼鳞收拾好洗净擦干待用
2. 将小葱、香菜切成1cm小段，薄荷叶、蒜切碎，姜切片，元宝红糖半块切成小块方便融化
3. 热锅放油，将油热后可以关火，下入姜、蒜煸香后加入1勺红油豆瓣酱，红糖，2勺酱油（此处不需要开火，只需要用油的热度来将调料煸香）
4. 开小火将酱料烧开后，下入鱼，加入热水，水量无需过多，加入少许花椒面
5. 开中火，同时不断的用汤勺将汤汁淋在鱼身上，2-3分钟的时间可以翻面，继续淋汁
6. 将小葱、香菜、薄荷叶放入锅中，同时淋汁在上面使香味融入到汤中
7. 等到汤汁变浓便可将鱼盛出
8. 最后开大火收汁，收汁至汤勺舀起后汤汁连接不断的程度，将汤汁淋在鱼上即可
步骤：
1. 准备食材：一条新鲜的鱼（首选星云湖中的鲫鱼）、酱油、糊辣椒、精盐、葱、姜、蒜等调料。
2. 将鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，切成段。
3. 在锅中放少许油，将鱼块两面煎至金黄色。
4. 准备好调料，将葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。
5. 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的水，水量刚好没过鱼块。
6. 加入酱油、糊辣椒、精盐等调料，用锅铲轻轻翻动鱼块，使调料充分渗透到鱼肉中。
7. 盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，直到鱼肉入味，汁液收浓。
8. 最后撒上葱花和蒜末，翻拌均匀即可出锅。
