冰花肉是一道具有广东特色的传统美食，选用猪肉为主料，经过独特的烹饪工艺制作而成。下面是猪头肉制作冰花肉的步骤：
所需材料：
1. 猪头肉500克
2. 生抽、老抽各适量
3. 细砂糖50克
4. 料酒适量
5. 生姜适量
6. 葱适量
7. 水淀粉适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 将猪头肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制20分钟。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 烧热锅，加入适量食用油，放入生姜片爆香。
4. 加入腌制好的猪头肉片，用中火将肉片两面煎至微黄色。
5. 倒入适量生抽、老抽，翻煎均匀，让肉片上色。
6. 加入50克细砂糖，小火慢慢翻炒，糖会逐渐溶化并变成红色。
7. 当糖变成红色且溶化得差不多时，迅速加入葱段，翻炒均匀。
8. 最后加入少量水淀粉，翻炒均匀，使肉片表面裹上一层亮晶晶的糖浆。
9. 炒至糖浆完全凝固，即可出锅装盘。
冰花肉做好后，色泽红亮，口感鲜嫩，甜中带咸，非常美味。在广东地区，冰花肉通常作为宴席上的一道主菜，也可以作为家常菜享用。
1.将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净.
2.将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用.
3.另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁。
4.将猪头肉放入在熬制好的皮冻。冷却即是冰花肉。
