【原料】
鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。
【制作过程】
1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
准备食材：鲈鱼、葱、姜、红椒、料酒、生抽、食用油。
鲈鱼处理干净，两面打花刀，抹上盐，加入葱姜丝、料酒腌制十分钟。
蒸锅加水烧开，放入鲈鱼蒸八分钟。
蒸好的鲈鱼倒掉里面的水，捡出葱姜丝，再次放入葱姜丝，浇上热油，最后倒入生抽即可。
