步骤 1
先调照烧酱汁：清酒2大匙，味淋2大匙，酱油2大匙，这个酱汁的比例很好抓，一样分量混在一起就好了。
步骤 2
准备蔬菜的部分：白洋葱1/8个，切细条。卷心菜60克，切小块。豌豆5-6片，切头去蒂后，沸水中汆烫1分钟，放入冰水中冷却，斜切成小块。（蔬菜可以用自己喜欢的或者手头有的都可以）
步骤 3
像豌豆这样绿颜色的菜，分开加热，可以保持鲜艳的颜色，也会有脆脆的口感。
步骤 4
鸡腿肉去骨后切成小块。（如果没有鸡肉，用猪肉片，牛肉片都可以，不吃肉的话，换成豆干也很好）
步骤 5
锅中倒入一点油，开中火，放入洋葱和卷心菜煸炒一会儿，然后加一点盐和黑胡椒粉，盛出备用。
步骤 6
像这种拌炒料理，蔬菜和肉分开加热比较好，这样可以保持每种食材的口感。
步骤 7
开小火，锅中倒入切好的鸡块，（可以不用倒油，鸡腿皮煎的时候会有有渗出来的）慢慢煎到金黄色之后，再倒入调好的照烧汁。
步骤 8
因为腌过的肉拌炒时比较容易焦，所以这次没有把鸡肉和酱汁混在一起腌。
步骤 9
煮至鸡肉快熟时，加入油面120克。面条没有指定的种类，大家习惯用的面都可以放进去。
用料鸡 1只葱姜蒜辣椒桂皮花椒大料 适量啤酒 250ml生抽 1勺老抽 半勺粉条 1小把木耳 15朵盐 适量冰糖 3小块
炒鸡块红烧鸡块超美味家常版的做法步骤
步骤 1
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我用的所有葱姜蒜辣椒花椒大料桂皮～切好备用～
步骤 2
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鸡洗干净，切块儿～鸡爪子去掉指甲，鸡屁股丢掉～为了味道更好，鸡肉没有焯水～冷冻的鸡化到能切动的时候即可，这时候最好切～
步骤 3
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大火热油，放入葱姜蒜等调料爆香
步骤 4
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放入鸡块，加入生抽，冰糖，翻炒一分钟，倒入一罐啤酒～
步骤 5
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倒入啤酒后等火烧开，放入木耳，粉条，加老抽，加盐，加点水煮开～然后小火炖～如果粉条不耐煮或者选的柴鸡，粉条等水开了煮十分钟后加入～
步骤 6
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我买的冷冻三黄鸡，小火炖二十多分钟就熟了～其他的炖到，用筷子戳，轻易戳透即可～中间水可以适量添点。 最后转大火收汁～
步骤 7
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装盘，撒点香菜叶，出锅！
