买的银耳发黄有捂了的味道（银耳冰箱冷冻发黄）

已经变质，不能吃了。变质银耳手摸会有潮湿感，银耳受潮会发霉变质，能闻倒酸味或其他不快气味，变质银耳口感有辣味。银耳一旦变质，就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，目前尚无有效药治疗，因此必须注意识别。吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

银耳的本色应该是白色的根部有点黄，没有味道可能略带土腥味，如果银耳发黄很有可能是受黄杆菌的污染造成变质，一旦变质就不能再使用，吃了可能会引起头晕腹泻等中毒症状，所以建议尽早处理变质银耳。