1.挑选新鲜的青枣，个头大、 没有红色的。清洗晾干。
2.每个青枣从上往下用小刀划一条线，促使糖分吸收进去。一个枣大概8条到12条。这个过程听起来觉得复杂其实划起来很快。
3.大锅煮水放糖，直至糖完全花开，有泡泡的产生。将枣放到锅里搅动一下，然后就不用管了，小火慢煮。这个过程千万不要去锅里搅，否则枣就烂了不完整了。
4.糖泡泡淹没枣，大概一个半小时以上。看锅里基本上没有糖水为止，现在青枣变成了蜜枣，颜色加深，边上都是糖沫沫。这个时候关火，仍然不要去搅动，让它自己冷却。
5.冷却后将蜜枣一个个轻轻拿出来，不要用力更不要用勺子，否则就会破坏整体性。晾干即可，可以放冰箱保存。
步骤 1
冬枣买回来，放入面粉（什么面粉都可以）盐浸泡五分钟，清洗干净。这样子可以洗得很干净（葡萄什么的也可以连蒂一起剪下来这样子清洗）
步骤 2
每一颗冬枣这样子给他做一个刮痧！用牙签也是可以的（一切你可以用的工具）这样子不单单是好看还是为了更好的入味！中间的核可以用硬吸光去掉！我嫌麻烦所以就不去核了！
步骤 3
和冷水一起下锅，大火煮开后中火煮10分钟。关火用水（自来水，过滤水）清洗干净。
步骤4
取一口干净的大锅放入水，，盐，冰糖和麦芽糖（没有可以不放，替换等量的冰糖也可以）。大火煮开直到糖融化。
步骤 5
放入清洗干净的冬枣大火煮开，转中小火！煮到水份基本收干！颗颗晶莹剔透就可以出锅了！
步骤 6
出锅后可以平铺在烘干机上，烘干。没有的也可以放在太阳下暴晒。
