1.蛋黄和淡奶油倒在盆里，再加入一点牛奶，搅拌均匀。
2.剩余牛奶和细砂糖一起倒入小奶锅，用小火煮，同时搅拌均匀。
3.将步骤1的蛋黄奶油混合液，经筛子过滤后，倒入小奶锅，继续搅拌均匀。
4.把小奶锅的混合液倒入模具中，将模具放入烤盘，烤盘里加入1厘米左右的热水。再将烤盘放入已预热到180度的烤箱下层，烤30分钟。
5.取出烤好的，在表面撒上细砂糖。把烤箱预热到250度以上，然后将撒上细砂糖的布丁放入烤箱最上层烘烤13分钟左右，待焦糖颜色烤出来就可以了
原料
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砂糖 (80克)
牛奶 (400克)
凉水 (10克)
热水 (20克)
香草豆荚 50克
全蛋 150克
糖粉 5克
蛋黄 30克
1/砂糖放进奶锅里，倒入两小勺水。开小火加热砂糖，用晃动锅子代替搅拌即可，不要搅它，会返沙。
2/煮到变金棕色就关火，迅速倒入2大勺热水，躲远点，小心崩到。一定是热水哦，不然糖会直接凝固了。
3/牛奶、砂糖、香草籽放到火上加热到60度。没有香草豆荚的放香草精也可以，香草精也没得就算了，主要是去鸡蛋的腥味和增加香气。
4/煮好的牛奶倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀，记得少量多次的加。
5/把模具放在称上，每个里边倒入同等分量的布丁液，大致模具9分满。
6/把模具放进放了60℃水的烤盘中，水浴法。
7.烤箱150℃烘烤35-40分钟。即可完成
8.美味又好吃的焦糖煎蛋正宗做法完成开吃了。
