切除西兰花花茎的底部，且丢弃不用。
因为其通常纤维粗口感硬。
为方便去茎部的硬皮。
可用锋利的小刀将叶子削除。
用削皮刀去其硬的外皮。
直至露出底下浅绿色的细嫩的部分。
用刀子沿着花朵的根部切下。
把花朵和茎部分开成两部分。
切花朵部分，可以根据需要竖切成适当的大小。
切时，刀尖伸入花梗小分叉的中间部位，切下。
尽量将花朵切成一样大小，方便煮熟。
切茎部，可根据菜式的需要，斜切成0.5到1厘米的厚片。
或切成比较大的条状或切丝。
将西兰花进行改刀的操作时，应该先摘去外层的叶子，然后切去硬茎部分，将西兰花分为小颗粒，再沸水烫煮1分钟左右。
如果要烹饪新鲜的西兰花时，可以尝试将其切成花瓣状， 这样可以更容易地烹制并且增加其口感。此外，在切刀时应该使用锋利的刀具，以免伤到手部并影响切割效果。通过合适的改刀手法，可以让西兰花更好地保持营养且更加美味。
