黄糯米饭，又称“糯米饭”、“糯米糕”等，是一种传统的汉族小吃，以糯米粉为主要原料，口感软糯香甜，营养丰富。在清明节期间，黄糯米饭也是一种常见的食品，具有一定的纪念意义。
以下是黄糯米饭的制作方法：
材料：糯米粉、清水、红豆、红糖、椰蓉（可选）、花生碎（可选）。
步骤：
1.准备糯米粉和红豆。将糯米粉过筛，去除杂质，红豆提前浸泡几个小时，使其膨胀。
2.煮红豆。将泡好的红豆放入锅中，加入适量的清水，煮至红豆熟透，可以用筷子轻松插入为止。
3.制作糯米糊。将糯米粉和水按照1:0.5的比例混合，搅拌均匀，使糯米粉充分吸水。
4.蒸糯米糊。将糯米糊倒入蒸锅中，用大火蒸熟，蒸的时间大约在20分钟左右，具体时间视糯米粉的量而定。
5.拌红糖。将蒸熟的糯米糊取出，趁热拌入红糖，搅拌均匀，使红糖充分融入糯米糊中。
6.装碗。将拌好红糖的糯米糊装入碗中，压实。
7.蒸红豆。将煮好的红豆放入碗中，再次放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间大约在10分钟左右。
8.撒椰蓉和花生碎（可选）。蒸好后，将红豆倒扣在糯米糊上，撒上椰蓉和花生碎作为装饰。
9.享用。将做好的黄糯米饭晾凉后即可食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。
提示：在蒸糯米糊的过程中，要注意观察糯米糊的状态，避免蒸过头。另外，根据个人口味，可以适量调整红糖的用量。如果喜欢其他口味，也可以在糯米糊中加入其他配料，如红枣、莲子等。
