答：梅干菜馅饼热量〔427大卡〕
原 料
面粉、梅干菜、猪肉馅。
葱末、姜末、猪皮冻、酵母。
盐、生抽、白糖（一小勺）、味精。
操 作
1、梅干菜一把。
2、用凉水漂洗干净。
3、绍兴新制的梅干菜很干净，沙子少，漂洗一遍基本上就干净了，捞出攥干水分剁成碎末，和猪肉馅拌在一起，同时加入葱末和姜末去腥提味儿。
4、再加入一大坨猪皮冻，可以使馅料汁水丰富。
5、调入适量盐、生抽、白糖（一点点，提个鲜）和味精，搅拌均匀，馅料就制作好了。
6、干面粉纳入盆中，加入甜酒酿的汁。
7、加入适量酵母。
8、用筷子搅拌，呈雪花片状，然后揉成面团。
9、盖上拢布或盖子，饧发半个小时。
10、饧好的面团反复揉匀。
11、静置15-20分钟后，搓成大长条。
12、切成面剂。
13、压扁。
14、取馅料放在面皮的中间。
15、像包包子一样，收口。
16、收口朝下，轻轻用手按压成圆饼，稍微饧上几分钟。锅子里倒入少许食用油，将圆饼摆入锅中，注意要间隔开，因为发面饼受热后还要膨胀。
17、将饼煎成两面金黄，期间要盖上锅盖，因为肉馅不好熟。
